区块链技术简介

区块链有极大潜力改变全球经济格局，据乐观估计，到2025年，全球GDP总量的10%将用它来存储数据，它能够构建去中心化信任机制，交易双方可以跳过银行、支付宝等，以低成本高效地建立信任，它是为“去中心”而生的，数据公开透明，除了交易方隐私外，任何人都能查询并开发应用。

零售餐饮应用案例

沃尔玛和IBM合作的项目，将区块链应用于产品从农场到门店的追溯过程，时间从传统的7天大幅缩短至2.2秒。这表明区块链能够精确追溯食品的源头，消费者会因食品安全的提高而受益，问题食品也能更快被召回。可追溯性的提高是它们应用区块链的原因之一，在未来，区块链有望在食品的各个环节发挥重要作用。

传统模式的痛点

传统食品供应链节点的记录大多是由人工来完成的，数据很容易被修改，而且难以把控品类，这就致使食品溯源数据不准确，没办法真正解决食品安全问题。区块链技术则能够规避这些问题，数据一旦上传到链上就难以被篡改，能保证信息的真实性，从而为零售餐饮带来一种新的可靠的追溯方式。

国内应用情况与竞争

在国内，把区块链运用到食品安全方面的尝试不多见，要是沃尔玛等这类案例取得成功，或许会吸引许多效仿的人。虽说应用场景不一样，不过潜在竞争还是会出现的。区块链能够让多个企业在准入标准的条件下，形成相对封闭的生态链经济圈，进而推动整个行业去探索新的发展模式。

发展初期的问题

当前，区块链技术正处在发展的起始阶段，其三大核心技术有着较大的优化余地，行业内对于区块链概念还没有一个统一且明确的界定。市面上的区块链应用良莠不齐，没办法对产品质量进行有效的评估。在实际业务里，私钥保管以及与消费者身份绑定等问题也有待解决。

监管与本质思考

区块链采用“去中心化”设计，这种设计避免了传统问题，不过它也使得主体不明确，进而导致监管难以发挥效力。区块链的本质是去中心化账本数据库，其目的是构建可信任的分布式商业生态环境。然而，未来要解决的一个重要问题是，如何平衡去中心化与有效监管 。

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